“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題關(guān)系人民群眾的切身利益。改革開放以來，我國食品行業(yè)快速發(fā)展，食品總量穩(wěn)步提升，食品種類日益多樣化。但食品安全事件頻頻發(fā)生，讓人膽戰(zhàn)心驚、食之難安，嚴(yán)重影響了人民的幸福感和安全感，也讓民眾對政府的監(jiān)管能力產(chǎn)生了質(zhì)疑，損害了政府的公信力。解決食品安全問題，是事關(guān)經(jīng)濟、政治、社會全局發(fā)展的大事。因此，保障食品安全，意義重大而深遠(yuǎn)。

食品檢測范圍：

1、奶及奶制品：殺菌奶、滅菌奶、酸奶、乳粉、配方乳粉、煉乳、干酪、干酪素、乳清粉、復(fù)原乳、發(fā)酵乳、地方特色乳制品、乳脂肪等；

2、蜂蜜：棗花蜜、油菜蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、刺槐蜜、百花蜜、甘露蜜等；

3、茶葉：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等；

4、食品接觸材料：食品包裝、餐具、廚具等；

廣東省服務(wù)范圍：廣州市、韶關(guān)市、深圳市、珠海市、汕頭市、佛山市、江門市、湛江市、茂名市、肇慶市、惠州市、梅州市、汕尾市、河源市、陽江市、清遠(yuǎn)市、東莞市、中山市、潮州市、揭陽市、云浮市等。

食品檢測項目包括：

常規(guī)理化：水分、灰分、pH值、總酸、總酯、酸價、過氧化值、氨基酸態(tài)氮、谷氨酸鈉、揮發(fā)性鹽基氮、羥脯氨酸、乙酸乙酯、己酸乙酯、甲醇、折光指數(shù)等；

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、膽固醇、脂肪酸、總糖、礦物質(zhì)元素（鈣、鈉、鐵、錳、銅、鋅、硒、鋰、鍶等）、維生素（A、B1、B2、B6、C、D、E）、氨基酸、糖類（果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖）等；

重金屬：鉛、鎘、鉻、總砷、無機砷、汞、銅、鋁、鎳、稀土等；

微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌、阪崎腸桿菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、商業(yè)無菌等；

農(nóng)藥殘留：有機磷類、敵敵畏、樂果、甲胺磷、毒死蜱、乙拌磷、苯硫磷、倍硫磷、馬拉硫磷、速滅磷、二嗪農(nóng)、殺螟硫磷、對硫磷等；

有機氯類：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、狄氏劑、三氯殺螨醇、氯丹、硫丹、七氯、百菌清、滅蟻靈、六氯苯、毒殺芬等；

擬除蟲菊酯類：溴氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯等；

氨基甲酸酯類：涕滅威、克百威、甲萘威、抗蚜威、滅多威等。

食品安全監(jiān)測檢驗的特點以及不足食品安全檢測檢驗的特點首先就是樣品的基質(zhì)是非常復(fù)雜的，食品樣品的來源是非常的廣泛的，種類也是非常多的，包括日常生活當(dāng)中比較常用的食品，比如：蔬菜、水果、糕點以及一些肉類等等，這些食品當(dāng)中都有非常復(fù)雜的成分，食品的基質(zhì)問題是很難解決的；其次是食品檢測項目的種類以及組分也是非常的復(fù)雜的，主要的檢測項目包括農(nóng)藥的殘留、獸藥的殘留、重金屬以及生物素等，其中農(nóng)藥殘留物的種類就有幾百種；最后是食品檢測檢驗的組分在食品當(dāng)中的含量是非常低的，對檢測技術(shù)的精密度有著非常高的要求，這就加大了檢測的難度。食品安全檢測檢驗的不足之處。