食品檢驗工作是加強食品安全監(jiān)管，保證消費者食用安全的關鍵環(huán)節(jié)。食品檢驗既是對市場銷售食品實施安全監(jiān)控的重要手段，也對食品原料及加工過程進行安全控制、確保合格產(chǎn)品進入市場的必不可少的重要措施。有效的食品安全監(jiān)管工作依賴于公正、客觀的食品檢驗結果，科學、嚴謹?shù)氖称窓z驗工作是整個食品安全監(jiān)管體系的基礎。質檢天下在食品檢測行業(yè)已經(jīng)服務多年，受到了一大批客戶的支持。

食品檢驗機構應當具備哪些檢驗能力？

1.能對某類或多類食品相關食品安全標準所規(guī)定的檢驗項目進行檢驗，包括物理、化學與全部微生物項目，也包括對食品中添加劑與營養(yǎng)強化劑的檢驗；

2.能對某類或多類食品添加劑相關食品安全標準所規(guī)定的檢驗項目進行檢驗，包括物理、化學與全部微生物項目；

3.能對某類或多類食品相關產(chǎn)品的食品安全標準所規(guī)定的檢驗項目進行檢驗，包括物理、化學與全部微生物項目；

4.能對食品中污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等通用類食品安全標準或相關規(guī)定要求的檢驗項目進行檢驗；

5.能對食品安全事故致病因子進行鑒定；

6.能為食品安全風險評估和行政許可進行食品安全性毒理學評價；

7.能開展《食品安全法》規(guī)定的其他檢驗活動。

食品的有毒有害物質檢測

食品的有毒有害物質來源于食品的原料，加工過程中人為添加的物質，加工及儲存過程中的污染和變質。植物性食品原料在種植過程中因為滅蟲等原因。會有殺蟲劑，農(nóng)用生長激素等殘留，據(jù)監(jiān)測部門的分析。有機氯農(nóng)藥已經(jīng)停產(chǎn)30多年，現(xiàn)在的土壤和作物中還會檢出有機氯，如DDr等：土壤，水源中的有毒有害物質也會因為生物富集作用。如重金屬；在儲存過程中，如果發(fā)生霉變，還可能有黃曲露毒索等真菌毒素。動物性食品原料如豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等，在養(yǎng)殖過程中會使用藥物以免動物疫病，所以會有農(nóng)藥殘留。如果養(yǎng)殖過程中使用非法化學品也會產(chǎn)生殘留，如孔雀石綠。在食品加工過程中，不法商販為了私利還會使用一些非法化學品，如蘇丹紅。

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