白蘭地是世界著名的蒸餾酒之一，以葡萄等水果為原料經(jīng)破碎榨汁、發(fā)酵、蒸餾得到的蒸餾液，再經(jīng)橡木桶陳釀貯存而成的。酸類、酯類、醛類、醇類等揮發(fā)性、非揮發(fā)性組分的種類及含量與白蘭地的品質(zhì)有著直接的聯(lián)系，另外白蘭地因產(chǎn)地或蒸餾工藝的差異而含有不同的銅、磷等礦物元素。因此，對白蘭地中主要成分的檢測方法研究對于確定白蘭地質(zhì)量、鑒定白蘭地真?zhèn)渭笆袌隽夹愿偁幒褪称钒踩泻苤匾囊饬x。

白蘭地檢測項目：

成分檢測：營養(yǎng)成分、釀造成分、主要成分、微量元素成分、化學(xué)成分、香氣成分、原料成分、成分分析、非揮發(fā)物成分、成分含量、酯類成分等。

指標(biāo)檢測：酒精度、甲醇、雜醇油、總酸、多糖、凈含量、營養(yǎng)標(biāo)簽、揮發(fā)酸、重金屬、微生物、富馬酸、感官等。

白蘭地部分檢測標(biāo)準(zhǔn):

GB/T 11856-2008 白蘭地

DB64/T 517-2008 枸杞白蘭地