食品調料多數(shù)是被用來作主食的調味品，也有少數(shù)可以當作主食來吃，例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。調味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻。添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。

質檢天下檢測平臺可提供配方分析服務，快速還原樣品配方，分析涵蓋了眾多化工行業(yè)，如：高分子、精細化學品、生物醫(yī)藥、食品添加劑等行業(yè)，分析過程幫助客戶獲取樣品基礎配方，并結合客戶需求，提供個性化解決方案，助力企業(yè)快速發(fā)展。

配方分析通過微觀譜圖分析技術對產(chǎn)品或樣品組成成分、元素或原材料等成分進行分析的技術方法，通過配方分析可獲知樣品基礎配方數(shù)據(jù)，并對各組成成分進行定性定量分析，是獲取樣品配方數(shù)據(jù)的有效技術手段。

食品調味料檢測項目包括：感官、凈含量、水分(干燥失重)、酸價、過氧化值、食用鹽(氯化物)、脂肪、細度、蛋白質、灰分、亞硝酸鹽、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、食品添加劑(苯甲酸、山梨酸)、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌)、標簽等；

食品調料今古之分：

1、古代多為天然調味料，例如鹽、豆油、糖、八角、干姜、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮等。

2、現(xiàn)今國人多用復合調味品料，例如味精、雞精、雞粉等。

香辛料調味品分類：

復合調味料固態(tài)復合調味料：雞精、雞粉調味料、牛肉粉、排骨粉、海鮮粉調味料等；

液態(tài)復合調味料：雞汁調味料、糟鹵等；

復合調味醬：風味醬、沙拉醬等；

火鍋調料火鍋底料、火鍋蘸料、麻辣燙底料等鉛、總砷/無機砷、酸價、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)B等；

食品調料成分分類：

1、單一植物干用成分：胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角（大茴香）、丁香、月桂葉、肉桂等。

2、多種成分：固體有五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉、雞精、味精等，流質有番茄醬、喼汁、鹵水、蠔油、XO醬、HP醬、濃縮湯料、辣鮮露等。