作為休閑零食重要分支的膨化食品因其香脆可口、口味多樣，一直以來備受人們的寵愛，雖然膨化食品備受爭議，但全球十大垃圾食品中至今沒有它的身影，這也使得人們有更多理由去購買膨化食品。膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的膨化食品。

膨化食品種類：

1.主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等；

2.油茶類：膨化面茶；

3.軍用食品：壓縮餅干；

4.糕點類：桃酥、爐果、八件、月餅、印糕、蛋卷等；

5.小食品類：薯片、薯條；

膨化食品檢測項目：

感官指標(biāo)：外觀、味道、氣味、柔軟度、凈含量；

理化指標(biāo)：水分、pH值、總砷、鉛、鋁、安賽素、甜蜜素、糖精鈉、食用色素(檸檬黃、胭脂紅、日落黃、誘惑藍、亮藍)、蛋白質(zhì)、脂肪等；

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、酵母菌)黃曲霉毒素B1等；

膨化食品檢測標(biāo)準(zhǔn)：

GB 17401-2014 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品

GB 29921-2013 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

GB 5009.3-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

GB 4789.3-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)

GB 4789.2-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定

GB 5009.11-2014 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機砷的測定

GB 4789.15-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)

GB 5009.12-2017 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定

GB 5009.6-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定

GB 5009.22-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB 5009.28-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定