魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

魚膠的好壞要從以下幾個(gè)方面來判斷，它的營養(yǎng)價(jià)值，好的魚膠不僅有豐富的膠原蛋白，而且還有其他微量元素和礦物質(zhì)，你購買魚膠的時(shí)候可以讓其提供權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)檢驗(yàn)報(bào)告，好的魚膠不僅有豐富的營養(yǎng)，當(dāng)然最起碼要買到純天然，無污染的，現(xiàn)在市面上有假冒的魚膠，這種魚膠就可以檢測(cè)到有害物質(zhì)，所以，這個(gè)步驟不能省。

花膠檢測(cè)服務(wù)范圍：

香港島：中西區(qū)、灣仔區(qū)、東區(qū)、南區(qū)；

九龍半島：油尖旺區(qū)、深水埗區(qū)、九龍城區(qū)、黃大仙區(qū)、觀塘區(qū)；

新界：北區(qū)、大埔區(qū)、沙田區(qū)、西貢區(qū)、荃灣區(qū)、屯門區(qū)、元朗區(qū)、葵青區(qū)、離島區(qū)；

如何辨別魚膠、花膠的質(zhì)量好壞？

近兩年，花膠人氣一直在飆升，在健康風(fēng)潮之下，隱隱已經(jīng)有和鮑魚并駕齊驅(qū)的趨勢(shì)。在1989年的時(shí)候，一斤頂級(jí)花膠金錢肚才12000 元，而來到今時(shí)今日，已經(jīng)去到150萬，名副其實(shí)的身價(jià)百倍。

不過該如何辨別魚膠、花膠的質(zhì)量好壞呢?

一是越大越靚，可以去到一斤一只最好。

二是看色澤，以金黃色為上。

三是厚度要夠。

四要看的就是什么魚的肚啦。其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鳘魚的為上。它又叫金錢肚。長(zhǎng)出這種花膠的黃鳘魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

五則是要看產(chǎn)地。緬甸等地都有花膠出產(chǎn)，但就以廣東外海的花膠最高價(jià)，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因?yàn)檫@一水域?qū)儆谙痰唤?，天然礦物質(zhì)含量高，不像其他地方是全咸水，出產(chǎn)的花膠質(zhì)量特別靚。最后就看公母了。公花膠爽口硬身，口感比軟綿黏刀的母花膠更好，因此身價(jià)比母花膠高。要看公還是母，就看花膠身上有沒有一條“坑”，有者為公，無者為母。