調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。我們?nèi)粘Ｃ款D飯都會(huì)用到調(diào)味品，其質(zhì)量安全也是直接影響我們的健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。這類產(chǎn)品的檢測(cè)質(zhì)檢天下都可以為您按照國標(biāo)的要求測(cè)試，提供相關(guān)資質(zhì)的檢測(cè)報(bào)告。

調(diào)味品的發(fā)證檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)有什么區(qū)別

調(diào)味料發(fā)證檢驗(yàn)：生產(chǎn)許可證現(xiàn)場(chǎng)審核完成前會(huì)現(xiàn)場(chǎng)取樣，送到指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按申證產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，這個(gè)過程叫發(fā)證檢驗(yàn)，通常也叫法檢?，F(xiàn)在新的食品生產(chǎn)許可管理辦法實(shí)施后，在申請(qǐng)前自行或委托外部實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，審核過程中出示合格的檢驗(yàn)報(bào)告即可，不再現(xiàn)場(chǎng)取樣檢測(cè)。

調(diào)味料出廠檢驗(yàn)： 出廠檢驗(yàn)每年需要做2次出廠檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)需要委托有CMA資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)完成，可自愿自主選擇檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

調(diào)味品抽查的指標(biāo)主要有：

1、鉛：食品中的鉛主要來自于土壤、食品輸送管道、包裝材料等。鉛污染食品引起的慢性中毒主要表現(xiàn)為：損害造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟等。不同調(diào)味品中對(duì)鉛的含量均有不同的規(guī)定。

2、砷：砷廣泛分布于自然環(huán)境中，幾乎所有的土壤都有。食品中的微量砷主要來自土壤中的自然本底。砷引起的慢性中毒表現(xiàn)為食欲下降、胃腸障礙、末梢神經(jīng)炎等癥狀。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定砷的含量≤0.5ｍｇ／ｋｇ。

3、黃曲霉毒素Ｂ1：主要來源于產(chǎn)生霉變的食品原料。黃曲霉毒素Ｂ1是6種黃曲霉毒素中毒性最大的一種，能引起動(dòng)物肝臟的病理變化，如肝細(xì)胞變性、肝壞死、肝纖維化、肝癌等。對(duì)以糧食為原料發(fā)酵而成的調(diào)味品，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定黃曲霉毒素Ｂ1≤5μｇ／ｋｇ。

4、食品添加劑（苯甲酸、山梨酸、糖精鈉）：苯甲酸、山梨酸作為防腐劑添加到食品中用于抑制微生物的生長。糖精鈉（糖精）是一種無營養(yǎng)型甜味劑，用來增加產(chǎn)品的甜度。這3種食品添加劑是人工合成產(chǎn)品，在我國允許限量使用。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定苯甲酸、山梨酸的含量應(yīng)≤0.5ｍｇ／ｋｇ、糖精鈉的含量應(yīng)≤0.15ｍｇ／ｋｇ。

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