臘腸是一種人們在過年時(shí)常常會制作的腌制食品，它經(jīng)過腌制，風(fēng)干之后味道非常的美味，是很多人的心頭之好。不過隨著科技的進(jìn)步，人們也知道臘腸在腌制過程中會使用很多的硝酸鹽，因此過多的食用臘腸對人們的身體造成傷害，可能會引起各種疾病。

中式香腸檢測標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T 23493-2009，里面規(guī)定了常規(guī)安全項(xiàng)目有：

1、原料檢測（gb9959.1）、輔料檢測（gb5461）、腸衣檢測（gb14967和gb/t7741）

2、感官檢測：色澤、香味、形態(tài)、滋味；

2、理化指標(biāo)：水分、氧化物、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、過氧化值、亞硝酸鹽；

3、污染物指標(biāo)：應(yīng)符合GB2370的規(guī)定；

4、食品添加劑檢測：食用香精等；

常規(guī)檢測：包括理化指標(biāo)、致病菌和食品添加劑。

檢測范圍：

生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。

相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)：

NY/T 2782-2015風(fēng)干肉加工技術(shù)規(guī)范

QB/T 3603-1999豬肉臘腸罐頭

GB 2730-2015食品安全標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品

NY/T 843-2015綠色食品 畜禽肉制品

GB/T 9695.3-2009肉與肉制品 鐵含量測定

GB/T 9695.32-2009肉與肉制品 氯霉素含量的測定

GB/T 9695.9-2009肉與肉制品 聚磷酸鹽測定