蜂蜜具有調(diào)補脾胃的功效。蜂蜜味道甜、加入食物中可以中和食物味道。飲水、飲茶時加入蜂蜜，不僅口味更好，對身體也非常有益。蜂蜜雖然好吃有有益身體健康，但是由于現(xiàn)在市場各種商家進駐，蜂蜜真假，消費者無法通過簡單的感官來判定蜂蜜好壞。因此蜂蜜檢測是非常有必要的，特別是商家在打算進入市場銷售蜂蜜，對于自己蜂蜜產(chǎn)品的質(zhì)量也有一個專業(yè)評定，以此打開蜂蜜的銷售范圍。

蜂蜜檢測，其實最有效、最快捷、最直觀的檢測方法就是感官檢測，即通過對蜂蜜的色、香、味、形、粘稠度及觸感等性狀進行判斷，以評價蜂蜜質(zhì)量的好壞。

蜂蜜最主要的成分是糖類，包括有單糖、雙糖、低聚糖和多糖等，其中單糖中的葡萄糖和果糖占蜂蜜總糖的85%～95%；蜂蜜中還含有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、酵素、芳香物、色素、激素、有機酸、酶類、生物活性物質(zhì)及多種人類必須的礦物質(zhì)及微量元素等，營養(yǎng)十分豐富。

檢測范圍：蜂蜜、土蜂蜜、出口蜂蜜、洋槐蜂蜜、品牌蜂蜜、棗花蜂蜜、桂花蜂蜜、野生蜂蜜等。

檢測項目：

感官指標檢測：色澤檢測、滋味檢測、氣味檢測、狀態(tài)檢測、雜質(zhì)含量檢測等。

理化指標檢測：水分檢測、灰分檢測、果糖含量檢測、葡萄糖含量檢測、蔗糖含量檢測、營養(yǎng)成分檢測、總糖檢測、酸度檢測、淀粉含量檢測、總黃酮含量檢測、氧化時間檢測、熔點檢測、折光率檢測、皂化

值檢測、酯值檢測等。

衛(wèi)生指標檢測：重金屬檢測、質(zhì)量檢測、農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留檢測、污染物檢測等。

微生物指標檢測：菌落總數(shù)檢測、大腸菌群檢測、霉菌檢測、酵母菌檢測、沙門氏菌檢測、志賀氏菌檢測、金黃色葡萄球菌檢測、商業(yè)無菌檢測等。

檢測標準：

GB 14963 食品安全國家標準 蜂蜜

GB 9697 蜂王漿

GB/T 21532 蜂王漿凍干粉

GB/T 30359 蜂花粉

GB 31636 食品安全國家標準 花粉

GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法