農(nóng)產(chǎn)品安全是事關(guān)每個(gè)家庭、每個(gè)人的重大基本民生問題，加強(qiáng)監(jiān)管、提升農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)素質(zhì)是實(shí)現(xiàn)食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)的根本基礎(chǔ)。農(nóng)產(chǎn)品檢測作為農(nóng)產(chǎn)品安全的重要組成部分和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有十分重要的意義。

當(dāng)前，我國的農(nóng)產(chǎn)品市場越來越繁榮，不僅僅是農(nóng)產(chǎn)品的種類越來越多，同時(shí)其品質(zhì)要求也越來越高，在這樣的情況下，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測就顯得格外的重要。

一方面，通過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測，能夠?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品的市場管理提供參考、依據(jù)，更好的規(guī)范、約束農(nóng)產(chǎn)品市場，構(gòu)建和諧的農(nóng)產(chǎn)品市場秩序，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場進(jìn)一步的繁榮、發(fā)展。

另一方面，通過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測，可以將質(zhì)量不合格、不達(dá)標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品抵制在市場之外，如重金屬、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)而保障農(nóng)產(chǎn)品的食用安全，確保人們的飲食健康。

食品安全檢測主要包括對農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金屬、毒素、添加劑及化學(xué)品、包裝材料等的檢測。

1、農(nóng)藥檢測 農(nóng)藥是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為保障、促進(jìn)植物和農(nóng)作物的成長，所施用的殺蟲、殺菌、殺滅有害動(dòng)物（或雜草）的一類藥物的統(tǒng)稱。

2、獸藥檢測 習(xí)慣上將用于預(yù)防和治療畜禽疾病的藥物稱為獸藥。獸藥殘留是指給動(dòng)物使用藥物后積蓄或儲(chǔ)存在動(dòng)物細(xì)胞、組織或器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)。

3、重金屬檢測 重金屬指相對原子量較大的金屬元素，比如汞、鉛、鎘等，砷也可算重全屬，但不是我們傳統(tǒng)意義上的金屬。通常來講，重金屬對人都有毒害作用。由于水域污染、土壤污染、大氣污染等環(huán)境污染造成種植、養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)副產(chǎn)品的污染。

4、生物毒素檢測 生物毒素是由各種生物（動(dòng)物、植物、微生物）產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。 估計(jì)有毒的海洋生物大約在1000種以上，但充分闡明有毒成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)和毒理作用的僅幾十種。毒素本身可能是生物體有意合成的生物合成產(chǎn)物，也可以是體內(nèi)代謝過程的廢棄物，還有是從其食物中吸收、蓄積或改造而成的。

5、添加劑檢測 添加劑泛指為提高化工產(chǎn)品質(zhì)量、性能和使用效果的配合料或輔助料，添加到產(chǎn)品主要原料當(dāng)中，從而改善產(chǎn)品性能?；瘜W(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，也就是說其對機(jī)體造成損害的能力，特別是非法使用國家禁用或限用的添加劑對人體有很大危害，所以使用時(shí)要嚴(yán)格控制使用量。

6、包裝材料檢測 包裝材料指用于制造包裝容器、包裝裝潢、包裝印刷、包裝運(yùn)輸?shù)葷M足產(chǎn)品包裝要求所使用的材料，它既包括金屬、塑料、玻璃、陶瓷、紙、竹本、野生蘑類、天然纖維、化學(xué)纖維、復(fù)合材料等主要包裝材料，又包括涂料、黏合劑、捆扎帶、裝潢材料、印刷材料等輔助材料。