白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。是供人們直接飲用的食品，適量飲用不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

白酒檢測(cè)對(duì)于白酒質(zhì)量是有認(rèn)證、認(rèn)可的權(quán)威數(shù)據(jù)表明。白酒檢測(cè)合格更有利于市場(chǎng)銷售，消費(fèi)者信賴。好的白酒不僅是包裝好、口感好，更需要白酒檢測(cè)合格，白酒品質(zhì)好。白酒檢測(cè)對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是對(duì)于自身白酒品質(zhì)的認(rèn)證，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)白酒檢測(cè)合格對(duì)于飲酒安全更為放心。

酒類檢測(cè)中白酒需要檢測(cè)的指標(biāo)為：酒精度、甲醇、氰化物、鉛、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、食品污染物、真菌毒素；黃酒需要檢測(cè)的指標(biāo)為：酒精度、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、脫氫乙酸及其鈉鹽、食品污染物、真菌毒素；發(fā)酵型果酒需要檢測(cè)的指標(biāo)為：酒精度、二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、鉛、展青霉素（僅限于用蘋果、山楂為原料制成的產(chǎn)品）、脫氫乙酸及其鈉鹽、納他霉素、三氯蔗糖、食品污染物、真菌毒素；配制酒檢測(cè)中，以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒需要檢測(cè)的指標(biāo)為：酒精度、糖精鈉、甜蜜素、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、新紅、赤蘚紅）、甲醇、氰化物、鉛、二氧化硫殘留量、食品污染物、真菌毒素；以發(fā)酵酒為酒基的配制酒需要檢測(cè)的指標(biāo)為：酒精度、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、新紅、赤蘚紅）、鉛、二氧化硫殘留量、食品污染物、真菌毒素；啤酒需要檢測(cè)的指標(biāo)為：酒精度、甲醛、二氧化硫殘留量、糖精鈉、鉛、警示語(yǔ)標(biāo)注（限玻璃瓶裝啤酒檢測(cè)）、食品污染物、真菌毒素。

白酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 10781．1—89 濃香型白酒

GB 10781．2—89 清香型白酒 

GB 10781．3—89 米香型白酒

GB 11859．1—89 低度濃香型白酒 

GB 11859．2—89 低度清香型白酒

GB 11859．3—89 低度米香型白酒 

GB／T 14867—94 鳳香型白酒

QB 1498—92 液態(tài)法白酒  

GB 10343—89 食用酒精

GB 10345．1—8—89 白酒試驗(yàn)方法

GB 10346—89 白酒檢驗(yàn)規(guī)則